Marmellata di rabarbaro

“La marmellata per eccellenza “

Da fare con i propri cuccioli 🤪

Ingredienti:

Gambo di rabarbaro maturo: una decina 1 Limone: succo più scorza grattugiata Zucchero semolato 400/500 gr

Eliminate le foglie dai gambi, pelate i gambi dai filamenti e tagliateli a listarelle di ca 2/3 cm e metteteli in una pentola capiente, grattugiate la scorza di un limone, spremete il succo e aggiungete ai gambi insieme allo zucchero e lasciate macerare per circa 3 ore.

Cucinate poi il composto a fuoco lento fino a quando il rabarbaro inizierà a rapprendersi.

A parte avrete sterilizzato i vasetti (in forno)

Riempite i vasetti ancora bollenti con la marmellata anch’essa bollente chiudeteli subito e capovolgeteli almeno per 5 minuti.

Rimetteteli dritti e verificate che si siano chiusi ermeticamente con un “click” sul tappo dei vasetti!!

Utilizzate la marmellata per preparare un ottima crostata integrale 🤪😜😜😜😜😊

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Mezzelune ripiene

Per la pasta:

400 g di farina

200g di acqua tiepida

Un cucchiaino raso di sale

Amalgamate tutti gli ingredienti ed impastate energicamente fino a formare una pallina elastica! Lasciate riposare 30 minuti prima di procedere a stenderla.

Per il ripieno:

1 melanzana 🍆 media

Mezza cipolla

1 carotina

Speck a seconda dei gusti

Un cucchiaio abbondante di stracchino

Procedimento: mettere sul fuoco in una padella antiaderente un filo d’ olio; aggiungete la cipolla la carota(tritata) lo speck e la melanzana tagliata a piccoli dadini e lasciate appassire aggiungendo se serve un filo d acqua. Mettete da parte

Quando sarà leggermente raffreddato aggiungere lo stracchino ed amalgamare.

Stendete L impasto fino a renderlo fine… (non troppo altrimenti si buca!)

Ora intagliate la pasta e formate delle mezzelune!

Adagiatele su un vassoio che avete cosparso di farina per non farle attaccare….

Ora potete condirle a piacere!

L’ideale sarebbe con del burro e del l’erba cipollina cruda e del pecorino romano..

Io le condite con del sugo avanzato dallo spezzatino ed erano sublimi! 😋😋😜

Buon appetito 😋😋

Spaghetti al nero di seppia con ragù di gamberi 🦐 argentini

Una ricetta veloce dal gusto leggero 😀😋

Ingredienti per 4 persone:

Spaghetti al nero di seppia 280 g

Olio extravergine di oliva

Pomodori datterini in conserva

Gamberi argentini freschi

(Se si vuole un sugo più ricco misto mare per ragù di pesce)

1 spicchio d aglio

1 cipollotto

Sale q.b

Un pizzico di zucchero

Preparazione:

Iniziamo col preparare il ragù di gamberi:

Facciamo insaporire L olio con L aglio sbucciato per qualche minuto, una volta dorato lo rimuoviamo dalla padella ed aggiungiamo il cipollotto che faremo soffriggere.

Aggiungiamo i pomodori in conserva e lasciamo cuocere a fuoco medio per 10/15 minuti aggiungendo un pizzico di zucchero per togliere L acidità

Mettiamo su L acqua per la pasta e portiamo a bollore

Una volta ridotto il sugo aggiungiamo il sale e la dadolata di gamberi puliti dal filamento interno e sgusciati (solo alcuni ne teniamo di parte almeno 8) aggiungiamo poi se vogliamo un sugo più ricco il misto pesce per ragù (vongole seppie moscardini e qualche cozza tagliati sottili)

Buttiamo la pasta

lasciamo cuocere il sugo a fuoco lento per 6/7 minuti

All ultimo aggiungiamo La dadolata di gamberi che abbiamo tenuto da parte e lasciamo scottare nel sugo per Max 3 minuti

Scoliamo la pasta, la aggiungiamo al nostro sugo e facciamo saltare per un minuto.

Ed ecco che possiamo impiantare e servire con un filo di olio crudo e del pepe nero macinato

Gnummmyy 😋😋😋 🍝

Focaccia di zucca 🎃

La focaccia adorata dai bimbi ❤️

Ingredienti:

250 g di zucca 🎃 lessata

400 g di farina 00 o di farro se preferite

35 g di lievito madre essiccato

59 g di olio extravergine di oliva

10 g di zucchero

15 g di sale

180 g di acqua tiepida

Preparazione:

Amalgamate tutti gli ingredienti con L impastatrice o a mano se preferite.

Lasciate lievitare per 2 ore circa

Disponete L impasto lievitato con le dita in una teglia da forno unta d olio e cospargete L impasto di rosmarino e granelli di sale

Infornate a forno caldo (200gradi) forno ventilato per 10/15 minuti😀

Buon appetito 😋😋

Cavoletti di Bruxelles 😋

Una ricetta gustosa pronta in pochissimi minuti🤩 aiutati dai vostri cuccioli 😀😀

Ingredienti:

Cavoletti di Bruxelles

Mezza cipolla di Tropea

Brodo vegetale

Un filo d olio

Pancetta affumicata

Tempo di cottura 10 min

Tagliate a metà i cavoletti insieme alla cipolla e alla pancetta aggiungete un filo d olio e fate saltare in padella sfumando di tanto in tanto con del brodo vegetale!

Servite tiepidi😋😋😋

Monte bianco 🗻

Diciamo che questo dolce è una vera bomba calorica😜

Il mio dolce preferito! Adoro le castagne 🌰 è questo dolce ne racchiude tutto il gusto😋

Ingredienti:

Castagne

Latte quanto basta

Zucchero

Cacao amaro

Panna fresca

Non posso mettervi le dosi in quanto essendo il mio dolce preferito ormai vado ad occhio e poi non posso svelarvi proprio tutto😜

Incidiamo le castagne con guscio al centro proprio come per farle in padella e mettiamo da parte..

Portiamo ad ebollizione dell acqua, aggiungiamo le castagne e facciamole cuocere per 40 minuti circa

Una volta ultimata la cottura le sbucciamo (ancora calde) a questo punto le riponiamo in una pentola antiaderente con del latte e lo zucchero ( assaggiatele) e facciamo cuocere ancora 15 minuti

Scoliamole dal latte.

Aggiungiamo il cacao amaro in modo da “colorare” il composto. frulliamo il tutto (il composto deve essere abbastanza solido)

Inseriamo la nostra crema solida di castagne nello schiacciapatate e prepariamo il piatto come in foto sembreranno degli “spaghetti”

A parte montiamo la panna e decoriamo a piacere 😀😀😀😋😋😋

Buonissimooooo 🗻❤️😋😋

#maryluxcuisine

Parmigiana speedy

Parmigiana speedy pronta in pochissimi minuti ma gustosa come quella tradizionale 😋😋

1 melanzana 🍆

Sugo di pomodoro 🍅 ciliegino

Olio extravergine di oliva

Trentingrana grattuggiato

Tagliamo le melanzane a rondelle; in una pentola antiaderente mettiamo un filo d olio adagiamo le melanzane e lasciamole soffriggere a fiamma alta da un lato e dall’altro.

Prepariamo delle casseruole in ceramica monoporzione:

Aggiungiamo un filo d olio un cucchiaio di pomodoro una o due fettine di melanzane a seconda dello spazio che abbiamo, una spolverata abbondante di trentingrana!

Proseguiamo così con gli strati finché non riempiamo la casseruola.

Tutto pronto per essere infornato!!! Potete anche congelarle le preferite😀😀😀

180 gradi per 15/20 minuti gnammmmmm pronte da gustare 😋😋

#maryluxcuisine

Krapfen al forno

Come da tradizione altoatesina per carnevale prepariamo i krapfen 😋

Dato che la ricetta classica prevede il krapfen frutto io e la mia cucciola abbiamo deciso di cucinarli al forno:

Ricetta:

250 g di farina Manitoba

150 g di farina 00

35 g di lievito madre essiccato

150 ml di latte intero

1 uovo +1 tuorlo

100 g di zucchero

1 scorza di un limone

50 g di burro

Iniziamo con il mescolare il lievito con un cucchiaio di zucchero ed il latte poi aggiungiamo piano piano tutti gli ingredienti fino a quando il composto risulterà compatto in modo da poter firmare una “palla” (potete aggiungere farina nel caso ce ne fosse bisogno)

Adagiamo il preparato in una casseruola, ricopriamo con della pellicola bucherellata e coperta da un panno la mettiamo in un luogo asciutto a lievitare X 8 ore.

Una volta lievitato il composto risulterà triplicato di volume.

A questo punto stendiamo la pasta alta cieca 1.5 cm e con un bicchiere ritagliamo dei dischi che metteremo di nuovo a lievitare su una teglia per circa 1 ora sempre coperti da pellicola trasparente.

Preriscaldiamo il forno a 180 gradi

Trascorsa L ora inforniamo per circa 10/15 minuti.

Una volta dorati togliamo dal forno cospargiamo la superficie di burro fuso e di zucchero semolato 😋😋😋

Ora possiamo sbizzarrisci e riempire i nostri krapfen come meglio desideriamo!!

Buon carnevale a tutti i bimbi 🎉🍩

#maryluxcuisine